Batatas ao forno

Ingredientes:

5 copos de batatas cortadas em rodelas,
cozidas no vapor e com casca;
2 cebolas médias picadinhas;
3/4 de copo de castanha do Pará;
2 copos de água;
Sal;
Tempero a gosto.

Modo de Fazer:

Colocar em um pirex untado, camadas de batatas, cebolas, sal até terminar. Bater no liquidificador a água, as castanhas e os temperos. Despejar o que foi batido no liquidificador sobre o pirex e levar ao forno até formar uma crosta. Está pronto e bom apetite.

Biscoito de aveia

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de chá de aveia;
3 colheres de sopa bem cheias de margarina;
1 xícara de chá rasa de açúcar mascavo;
1 xícara de chá rasa de farinha de trigo;
3 gotas de baunilha;
2 ovos.

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes, colocar num tabuleiro untado e amassar com o dedo. Asse por mais ou menos 30 minutos e está pronto.

Couve-flor Gratinada

Rendimento: 1 Pirex

Ingredientes:

1 couve-flor média
3 xícaras de chá de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá rasa de margarina
sal a gosto
5 colheres de ricota ralada(ou tofu picadinho)
3 claras em neve(firme)
1 colher de sopa de farinha de rosca

Modo de fazer:

Corte a couve flor em buquês e cozinhe em água e sal, sem deixar ficar muito mole. Misture a maizena ao leite, junte a margarina, as gemas e o sal. Leve ao forno, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo. Junte o queijo e as claras em neve. Coloque metade desse creme no pirex, salpique a couve flor por cima e jogue por cima o restante do creme. Polvilhe com a farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar cerca de 15 minutos.

Escabeche de Berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas;
3 cebolas médias;
2 cenouras;
2 pimentões sem pele;
3 dentes de alho;
3 colheres de azeite;
Orégano, limão, sal a gosto;
1 xícara de salsinha;
1 xícara de cebolinha.

Modo de Fazer:

Cortar as berinjelas em cubos, temperar com sal, colocar para assar até murchar. Cortar as cenouras em tiras finas e ferver com sal. Misturar tudo com alho, cebola, salsinha, cebolinha, orégano, suco de limão e os pimentões sem pele. Deixar descansando um dia. Servir frio.

Espuma de Maracujá

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

3 maçãs cozidas em 1 litro de água
500 ml. de suco de maracujá
3 claras em neve
1 envelope de ágar-ágar
2 colheres de sopa de adoçante Splenda

Modo de Preparo

Descascar e picar as maçãs em 4 pedaços. Cozinhar na água. Separar as maçãs e usar a água do cozimento para diluir o ágar-ágar. Ferver o ágar-ágar por 3 minutos na água do cozimento das maçãs. Fazer o suco de maracujá. Liquidificar as maçãs no suco e adicionar ao ágar-ágar fervido. Bater as claras em neve e misturar delicadamente ao purê de maçã. Colocar em tacinhas e decorar com uma fatia fina de mação e algumas sementes de maracujá.

Granola

Ingredientes:

Numa tigela, misture:

1 pacote de aveia em flocos;
1/2 xícara de germem de trigo;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 xícara de farelo de trigo;
1 xícara de leite em pó(seco);
1 xícara de castanha picada.

Em outra tigela, misture:

1/4 xícara de melado;
1/3 xícara de óleo;
1/4 xícara de água;
Algumas gotas de baunilha;
1 pitada de sal;
1 xícara de passas.

Modo de Fazer:

Juntar as duas misturas, mexendo para umedecer bem. Espalhe em tabuleiros e leve ao forno brando por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos para ficar dourado por igual. Retirar do forno e guardar em latas bem tampadas. Refrigerar se for guardar por mais de 2 ou 3 semanas.

Leite de Castanha do Pará

Ingredientes:

1 xícara de castanha do pará;
1 litro de água fervendo;
1 colher de sopa de aveia.

Modo de Fazer:

Diluir a aveia ainda na água fria e levar para ferver. Esfriar um pouco. Bater a castanha com a água quente de aveia. Coar em peneira fina ou coador de pano, acrescentar uma pitada de sal e adoçar com mel.